INGREDIENTES
100 g de azúcar
4 yemas de huevo
PREPARACIÓN
En un cazo se pone a hervir el azúcar y cuatro cucharadas de agua hasta conseguir un almíbar a punto de hebra fina. Cuando esté en su punto, se deja enfriar un poco.
Aparte, en otro cazo – que no sea de aluminio, pues este material altera el color de los huevos – se ponen las yemas, después se agrega el almíbar templado, lo que debe hacerse con cuidado, poco a poco y sin dejar de remover.
El recipiente se pone al fuego y se remueve su contenido deprisa con las varillas, hasta que espese. A continuación, se retira del fuego y se cubre con este baño el pastel o la tarta.
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sábado, 7 de marzo de 2009
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